いせ源。 ご来店案内 | いせ源 都内唯一軒のあんこう料理専門店

【ここぞという時に作りたい! 一流料理人のSECRET RECIPE】『自家製あん肝』(いせ源)

いせ源

神田まつや 「連雀町を歩く」 神田須田町・・・。 かつては、連雀町と言われておりました。 神田まつやの裏手、神田藪蕎麦や、神田郵便局などのある界隈は、かつて連雀町といわれた一帯で、奇跡的に第二次世界大戦の東京空襲で焼け残りました。 その為、神田まつやも含めて、老舗が残ったのです。 「神田まつや」、「神田藪蕎麦」、「いせ源」、「竹むら」などの往時を偲ぶ名店が並んでおります。 左*甘味処の名店「竹むら」。 神田まつやのすぐ裏手にあります。 右*鍋が美味しい「いせ源」。 古い旅館のような佇まいです。 左*言わずと知れた「神田藪蕎麦」。 そば通のメッカとも言えるでしょう。 右*昭和の頃の香りがぷんぷんする喫茶店「ショパン」。 ゆったりと落着いてコーヒーが楽しめます。 左*神田といえば、祭りに神輿。 5月連雀町の神輿の御霊入れの儀式が行われました。 右*神田まつやの大旦那(右)も若旦那(左)も祭りの重要な役割を果たしています。 左*連雀町の境界にあるのが、この中央線のガード。 大正ロマンが漂っています。 かつては、この(右方向)突き当たりに交通博物館がありましたが、2007年閉館しました。 右*昌平橋から神田川。 御茶ノ水方向を眺めた景色です。 左*昌平橋の交差点から眺めた神田郵便局。 この界隈では一番大きな建物です。 右*総武・中央線の鉄橋です。 住所は連雀町ではありませんが、この辺りの象徴のようなものです。 左:連雀町と線路を隔てた反対側は秋葉原の電気街です。 右:電気街巡りをされてから神田まつやにご来店されるお客様もいらっしゃいます。 左:再び神田まつや。 当店が連雀町の表玄関ともいえます。 右:連雀町を散歩されたお土産に如何でしょうか。 当店の監修した乾麺です。 (でお買い求めください。 その他、神田まつやからのお知らせ、最新情報は、 に掲載しております。 (時々、更新しております。 ) URL: C Kanda-Matsuya Since 2007 ウェブサイト管理に関するお問合せはまでお願いします。

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料理メニュー : いせ源 本館 (いせげん)

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天保元年(1830年)創業。 江戸時代から続く店 江戸時代末期。 十一代将軍 徳川家斉が世を収めていた頃、初代が「どじょう屋」として創業したそうです。 その後は「あんこう」をはじめ種類豊富な鍋料理を提供していたようですが、「あんこう」の美味しさが人気を博し、以来「あんこう料理」専門店となりました。 津軽海峡で水揚げされた「活あんこう」を主に使用 津軽海峡に面した青森県風間浦村は「あんこう」漁として国内トップクラスの水揚げ量を誇ります。 デリケートな魚ゆえ、水揚げ時には弱っている場合がほとんどですが、風間浦の「あんこう」は活きたまま水揚げ。 活〆し、鮮度を保った状態で東京へ運ばれます。 その後は職人の手にかかり、グルメもうなる絶品料理となるのです。 「あんこう」の7つ道具ってなんですか? 体のほとんどの部位を食べることのできる「あんこう」は食べる部位も様々。 漁期は12月~3月。 荒波で身が引き締まり、各部位の極上な味を楽しめる「あんこう鍋」は、今も昔も冬のご馳走の代表格です。 どの料理にも言えますが、食べた翌日は、お肌が絶好調! コラーゲンの塊「あんこう」のお陰です。 翌日を想像しながらいただくと、美味しさが倍増するかもしれませんよ。 これぞ絶品! 冬こそ極上のごちそう鍋! 「あんこう鍋」は甘めの醤油仕立て。 たっぷりの野菜に「あんこうの7つ道具」がたっぷり。 火が通るまでの間にきも刺し(あん肝)や、とも和えに舌鼓をうっていたら、醤油の香りが鼻をくすぐります。 出汁が染み出たスープは絶品!優しく体を温めてくれました。 昭和5年(1930)竣工。 87年の時を刻む 東京都選定歴史的建造物として、また千代田区景観まちづくり重要物件として指定されている店舗建物。 ひし形に掘られた欄干や天井、襖絵、雪見障子など、昭和初期の建築様式の美しさを直に感じることができる貴重な建物です。 磨き上げられたテーブルや、ピンと張った座布団も、古さの中に凛とした佇まいを見せていました。 更新日は、ページ上部にてご確認いただけます。 13時30分) 17時~22時(L.

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【いせ源】銀座・日本橋・東京駅周辺・郷土料理

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混雑時におきましては、店内での席取り及びお待ち合わせはご遠慮頂いており、皆様お揃いでのご入店をお願い致しております。 ご理解、ご協力の程、宜しくお願い申し上げます。 また昨年の混雑状況の一覧をより確認できます。 ご参考頂ければと存じます。 なお、喫煙場所は別にご用意致しております。 補助椅子はご用意ございますので、ご入用の方はご来店時にお申し付けください。 個室ご希望のお客様は、ご予約も承っております。 なお、少人数様でご予約限定15,000円以上のコースをご希望のお客様は、下記webサイトより、ご予約を承っております。 個室ご予約の際のお願い• 夏場(4~10月末迄)は4名様より、冬場(11~翌3月末迄)は6名様より、個室のご予約を承っております。 お料理は、各種コース料理の中より、事前にお選び頂いております。 キャンセル及び予約内容のご変更は、前日までにお願い致します。 皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

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